Arrós de muntanya & paella

[Randy-650]

Uns diem/diuen una cosa i altres una altra..... :shock:

[quote user="Randy-650" post="168631"][quote user="Guixmo" post="168627"][quote user="IsraGS" post="168625"]

Aquesta paella no s´escapa...!!!

[/quote]

Isra!!!!! que fem arros de muntanya, no paella :b9 :b9 :b9[/quote]

Ara obro una enquesta a la Cerveseta. :roll:[/quote]

Què n'opineu, que és el mateix un arrós de muntanya
que una paella o no? :roll:
On vaig sovint a fer el menú hi ha un dia que hi ha arrós de
muntanya i altre arrós de verdures, i a ambdós casos és .....una
paella!

Si o no??????

[Trencaferro]

Per mi si es fa bé no té res a veure una cosa amb l'altre.


[quote user="Randy-650" post="168632"]
On vaig sovint a fer el menú hi ha un dia que hi ha arrós de
muntanya i altre arrós de verdures, i a ambdós casos és .....una
paella!

Si o no??????[/quote]

Si, es veu que si no fan 50 menus es arròs de muntanya, i si en fan més de 50 és arròs de verures. O potser és al revés???? ;)

[STELVIO 00]

Potser la paella la menjas a la vora del mar , i l´arrós de muntanya ,ja ho diu la paraula :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

[Ra-mon]

Una paella es fa amb paella amb els ingredients de mar: peix

Un arròs de muntanya (o arròs a la cassola) es fa amb cassola i s'hi posen els ingredients que es troben a pagès: verdures, conill, costella de porc, etc.

[Joavel]

[quote user="Ramon" post="168650"]Una paella es fa amb paella amb els ingredients de mar: peix

Un arròs de muntanya (o arròs a la cassola) es fa amb cassola i s'hi posen els ingredients que es troben a pagès: verdures, conill, costella de porc, etc.[/quote]

Aquesta, per a mí, sería la resposta "técnica" a la teva pregunta.
Jo crec, que no hi han receptes 100 % genuïnes ni d'arros ni de cap altre plat.
I quedi clar que els millors arrosos no necesariament els fan a València... :razz:
La cuina (i el sexe jejejejeje...) son mons oberts en els qui hi han guions i potser hasta algunes normes...però on la creativitat está per sobre de "lo ortodoxo".

[SisoRT]

[quote user="Joavel" post="168654"][quote user="Ramon" post="168650"]Una paella es fa amb paella amb els ingredients de mar: peix

Un arròs de muntanya (o arròs a la cassola) es fa amb cassola i s'hi posen els ingredients que es troben a pagès: verdures, conill, costella de porc, etc.[/quote]

Aquesta, per a mí, sería la resposta "técnica" a la teva pregunta.
Jo crec, que no hi han receptes 100 % genuïnes ni d'arros ni de cap altre plat.
I quedi clar que els millors arrosos no necesariament els fan a València... :razz:
La cuina (i el sexe jejejejeje...) son mons oberts en els qui hi han guions i potser hasta algunes normes...però on la creativitat está per sobre de "lo ortodoxo".[/quote]

Després d'haver-ho intentat pel meu compte i després de que algun amic valencià me pre-avisés de que "avui menjaràs el millor arròs del món"... he arribat a la conclusió de que el meu paladar no està ni preparat ni capacitat per apreciar-ne tan maravelloses virtuds.

M'he de conformar amb l'arròs a la cassola, això sí, que sigui ben caldós :D

[Coes]

mes info per ajudar a liarle algo mes :mrgreen:
http://es.wikipedia.org/wiki/Paella

[Frank]

La paella (valenciana) MAI portava productes del mar, sols de la terra.
Amb el turisme i per influències tarragonines, hi vàren començar a afegir-hi marisc.

[Randy-650]

[quote user="Ramon" post="168650"]Una paella es fa amb paella amb els ingredients de mar: peix

Un arròs de muntanya (o arròs a la cassola) es fa amb cassola i s'hi posen els ingredients que es troben a pagès: verdures, conill, costella de porc, etc.[/quote]

I com és que jo menjo arròs de muntanya -amb conill
i verdures- fet en una paella? :shock:
Penso que la definició varia segons el lloc
geogràfic. :roll:

[Xavier]

Podría ser "paella d'arròs de muntanya".

[Coes]

[quote user="Xavier" post="168673"]Podría ser "paella d'arròs de muntanya".[/quote]
podrie ser tambe arros de montanya fet amb paella, en qualsevol cas ens el f.......em tot, deixan els plat com si haguesin passat per el rentavaixelles, renoi que som tiquis miquis :mrgreen: , no segeixo perque m' entrat gana

[Minino]

:D Arròs un dels paltos que més m'agrada però l'arròs al punt perquè com aquest molt cuit o una mica passat que cabrejos que agafo. I si la paella valenciana no portava marisc només carns blanca i cosa de l'hort, que si et surt bé aquesta millor que les de marisc. Això no és molt bo que t'agradi tant l'arròs perquè a casa quan cal fer-ho o vénen convidats em toca fer-ho amics, per cert em surt molt bé (o m'ho diran per quedar bé)
També cal dir que hi ha moltes qualitats d'arròs o classes i que amb una classe fas el mateix que amb una altra i cabia molt

[Coes]

[quote user="Minino" post="168676"]:D Arròs un dels paltos que més m'agrada però l'arròs al punt perquè com aquest molt cuit o una mica passat que cabrejos que agafo. I si la paella valenciana no portava marisc només carns blanca i cosa de l'hort, que si et surt bé aquesta millor que les de marisc. Això no és molt bo que t'agradi tant l'arròs perquè a casa quan cal fer-ho o vénen convidats em toca fer-ho amics, per cert em surt molt bé (o m'ho diran per quedar bé)
També cal dir que hi ha moltes qualitats d'arròs o classes i que amb una classe fas el mateix que amb una altra i cabia molt[/quote]
per quan una arrosada feta per el Minino ? :mrgreen: :ban :ban :form :form :bow :bow :Saltant :Saltant :kiss

[STELVIO 00]

[quote user="Coes" post="168677"][quote user="Minino" post="168676"]:D Arròs un dels paltos que més m'agrada però l'arròs al punt perquè com aquest molt cuit o una mica passat que cabrejos que agafo. I si la paella valenciana no portava marisc només carns blanca i cosa de l'hort, que si et surt bé aquesta millor que les de marisc. Això no és molt bo que t'agradi tant l'arròs perquè a casa quan cal fer-ho o vénen convidats em toca fer-ho amics, per cert em surt molt bé (o m'ho diran per quedar bé)
També cal dir que hi ha moltes qualitats d'arròs o classes i que amb una classe fas el mateix que amb una altra i cabia molt[/quote]
per quan una arrosada feta per el Minino ? :mrgreen: :ban :ban :form :form :bow :bow :Saltant :Saltant :kiss[/quote]


Andresito,ya estas tardando ;) ;) ;)

[Randy-650]

[quote user="STELVIO 00" post="168688"]


Andresito,ya estas tardando ;) ;) ;)[/quote]

Per primera i única vegada, i sense que serveixi de precedent.....

+1

[STELVIO 00]

[quote user="Randy-650" post="168691"][quote user="STELVIO 00" post="168688"]


Andresito,ya estas tardando ;) ;) ;)[/quote]

Per primera i única vegada, i sense que serveixi de precedent.....

+1[/quote]


Jo també crec que aquest cop si que serem.............................. + d´1 :mrgreen: :mrgreen:

[IsraGS]

Arròs de muntanya
Ingredients:

- 250 g d'arròs
- 1 l de brou
- 1/4 de pollastre
- 1/4 de conill
- 100 g de botifarra
- 100 g de costella de porc
- 50 g de retalls de pernil
- 1 tassa d'oli
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 1/2 pebrot vermell
- 2 tomàquets madurs
- 1 fulla de llorer
- 1 branqueta de farigola
- 2 ametlles
- 2 avellanes
- 1 gra d'all
- 1 tassa de carreroles
- sal
Preparació

Per fer aquest arròs, comenceu sofegint la costella de porc en una cassola amb oli.
Quan ja s'hagi enrossit una mica, afegiu-hi el conill, el pollastre i la botifarra. Un cop tingueu la carn ben daurada, tireu-hi la ceba i el pebrot. Deixeu-ho coure una mica i poseu-hi el tomàquet. Quan el sofregit estigui a punt, tireu-hi l'arròs, espereu que es dauri una mica i afegiu-hi les carreroles. A continuació, aboqueu-hi el brou, el pernil, la farigola i la fulla de llorer; saleu-ho i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. Mentrestant, aprofiteu per preparar una picada amb 1 all, 2 ametlles i 2 avellanes. Deixateu-la amb una cullerada de brou i incorporeu-la a la cassola. Passats 10 minuts, ja podreu servir el plat.

Paella
ingredients:
-4 gambes llagostineres
-4 escamarlans del 00
-4 llagostins
sèpia mitjana
-16 musclos de roca
-16 cloïsses no gaire grosses
-2 carxofes
pebrot verd petit
pebrot vermell petit
200 g d'arròs del delta de l'Ebre
-600 cc de fumet de peix
ALTRES INGREDIENTS: 1 ceba de Figueres 2 grans d'all 2 tomàquets madurs
Preparació:
1. Tallem la sípia petita i la suem en un cassó amb un dit d'aigua freda i a foc molt lent.
2. Separem el cap de les gambes i els fregim en una paella per anar al forn amb un raig d'oli d'oliva.
3. Apartem els caps i daurem lleugerament els escamarlans, les gambes i els llagostins. Els reservem.
4. En aquest oli, hi daurem els alls i seguidament la ceba, ben picada.
5. En una paella a part, saltem les carxofes a foc viu i salpebrades. Les posem a la paella on hi ha la ceba.
6. Fem el mateix primer amb el pebrot verd i després amb el vermell.
7. Hi afegim el tomàquet triturat, o pelat i sense llavor, com vulgueu.
8. Quan el tomàquet sigui ben cuit, afegiu-hi la sípia i enrossiu l'arròs.
9. Tingueu el fumet bullint, i aboqueu-lo tot al damunt de l'arròs.
10. Repartiu-lo bé, perquè no el tornareu a tocar, i poseu-lo al punt de sal.
11. Fornegeu-lo 10 min. a 200 graus.
12. Traieu-lo del forn i afegiu-hi les gambes, els escamarlans i la closca,i torneu-lo a fornejar 3-4 min.
13. Traieu-lo del forn, i tapeu-lo encara 5 min. més, perquè s'acabi de "covar"
14. Emplateu-lo, i acompanyeu-lo d'una amanida de tomàquet, ceba tendra i all cru, amb pebre negre i ceba tendra en brots, 1 ampolla de vi blanc, un meló a la pica de l'eixida, anunciació de l'adveniment de l'estiu santíssim.

Molt bé.. ja he après la lliço... No es el mateix... :mestre

Però tant se val Paella o Arròs, Arròs o Paella... Molta gana, un bon vi i bona companyia...!!!
Salut...!!! :cerv

[Coes]

IsraGS, alerta el ultim que va fer una resposta samblant li varen encarregar una de cada per poder catar la diferencia :mrgreen:

[Randy-650]

[quote user="Coes" post="168730"]IsraGS, alerta el ultim que va fer una resposta samblant li varen encarregar una de cada per poder catar la diferencia :mrgreen:[/quote]

Això, això, així podriem veure les diferències entre una i l'altre. :flor

[Steelman]

Més val una imatge que mil paraules
PAELLA


Arros de muntanya